〈開会の挨拶〉　　　弘前大学医学部生化学　教授　遠藤正彦     13:20-13:30

〈特別講演〉　　「糖加水分解酸い酵素を用いる機能オリゴ糖の合成」                                     13:30-14:30
　　　　　　　　　　東北大学大学院工学研究科　教授　正田晋一郎

                                                         ・・・・・・・休憩・・・・・・・                                     14:30-14:40
〈シンポジウム〉
                              ---北東北におけるフードサイエンスの現状と未来---
       第一部　講演

           1.「秋田県における糖質素材の開発」                                                                                14:40-15:20
　　　　　　　　　　秋田県総合食品研究所素材開発研究室　主任研究員        戸枝　一喜

           2.「イカ墨ペプチドグリカン，サケ氷頭コンドロイチン，ホタテグリコーゲン，              15:20-16:00
　　　　　りんご酢中性オリゴ糖，りんごペクチンオリゴ糖等−青森県における糖質素材の開発」
　　　　　　　　　　青森県産業技術開発センター　総括研究管理監               松江　一 

           3.「21世紀における糖質科学の展望−素材開発の進め方の一提案」                                  16:00-16:40
　　　　　　　　　　岩手大学農学部食品工学研究室　教授                            小林　昭一 
　　第二部　総合討論
　　　　　　　司会　弘前大学地域共同研究センター　客員教授　                  伊藤　汎             16:40-17:10